オフははじめてというジンさん、もも太郎を一押ししてくださったコータローさん、おなじく宴会でよく利用されるというかつえさん、もも太郎ビギナーは、久しぶりオフ参加のかくさん、さすらいのバイカーまさよしさん、ムードメーカーくろちゃん、２回目のオフ参加の蛍光さん、卒業おめでとう！主賓の(笑)だいさん、髪を切ってイメチェンの亜季。さん、エミ−、の10人。 記憶をたよりにかいてますので、全然にていません（泣）ごめんなさい。これよりみなさん、当社比300％は美男美女、ということで（苦笑）手に持っているのはお好み焼の必須アイテム「コテ」です。

お好みコラム�･「広島風と関西風」について みなさんよくご存じでしょうが…広島風と呼ばれるスタイルは、はじめに粉を溶いたタネをクレープのように薄く広げ、もやしや千切キャベツ、肉などの具をこんもりと積み上げ、量が1/3ぐらいになるまでしっかりと蒸し焼きに。傍らで中華麺かウドンを炒め、先のお好みを返してのせ、さらに半熟状に焼いた卵に重ねて焼き上げる…というもの（かなりはしょってますが）。山盛りの具が焼き上がるまでの職人芸も見物です。そして関西風は、関東でもなじみのある具とタネを混ぜたスタイル。山芋をいれたふんわりタネにみじん切りキャベツ、厚みをキープしつつ、表面はカリカリに、中はふんわりと焼き上げる。そして、銀色の小さいヘラ「コテ」で切り分けながら食べれば、最後まで熱々るというわけです。…てな感じで、地元の皆様、正解ですか？＾＾；

お好みコラム�･うまい焼き方８箇条 あくまでもエミー個人の８箇条ですので(笑)。市内あちこちを食べた時の、それぞれのマスターから聞いたイロイロをまとめた結果、今のところこのあたりに落ち着いています。いやこの方がうまい！それは間違っている！などありましたら教えて下さい(笑)。あ、ちなみにもも太郎のマスターには、まだ聞けないでいます。新参者ですし…ゆっくり、じょじょにね�･(苦笑)。タネと具を混ぜる「関西焼」の場合です。地元の方々は、広島風だって自分で焼くそうですよね。あっちは難しそう。感心しちゃいます。 その1：鉄板油はひかえめに 油っぽくなるので、火をつけて熱してから、少しの油をよく塗りのばすぐらいで。使い込んでいる鉄板は焦げることはありません。 その２：タネ混ぜるならサックリと なるべくふんわり、空気を含むように混ぜるそう。あの小さな入れ物では難しいですけれどね(笑)。ちなみにブタ玉などの場合、カリッと焼けるようにた一緒に混ぜないで先に置く、なんてやり方もありですよね。 その３：のせたら平たくならさない そんなに薄くのばさないで、ある程度厚みを持たせた方がふんわり、さっくり仕上がるようです。ひっくりかえすのにも、大きいとうまくいきませんし(笑)。 その４：外周10mm返しの目安 語呂あわせで10mmとか言ってますが、ようは１cm、別にミリ単位でこだわっているわけではありません(笑)。外側から１cmぐらいが焼けて固まってきたら返す目安、何度も裏側を持ち上げてのぞいたりしないで、じっくり待つ方がいいみたい。 その５：ペンペンペンペン叩かない！ 慣れなければ慌てず両手で。当然ながら向こうから手前に返す。で、返した後に上からギューっと押し付けたり、ペンペんとたたいたりすると、せっかくふんわり焼けたのに台無しです。形をととのえる程度でOK。 その６：味付けそれぞれお好みで 反対側を焼いているうちに、お好みでソース、マヨ、青海苔、カツオブシなどで味付け。すると、ソースもあたためられ、鉄板に流れたはじっこがジューとこげて、おいしさ倍増�･。醤油でさっぱり、七味とうがらしなんかもいけます。 その７：コテで四角く切りきざむ 味をつけ終わったらそろそろ焼き上がりです。そうしたら、コテで図のように切り分けるのがどうやら関西風。なぜなら、この一辺ずつとって食べれば、残りは鉄板の上で熱々をキープ、最後までベストな状態で食べられるから、なのだそう。なるほど。 その８：鉄板消すのを忘れずに そんなわけですから、食べ始める時点で火を消すのを忘れずに。余熱で保温できます。消し忘れは悲惨です(笑)